Eskiçine Köftecisi ve Eskiçine Sofrası’nın işletme sahibi Esin Deniz, ilçe merkezinde açtıkları ikinci işletmenin ardındaki duygusal hayat hikâyesini anlattı.
1996 yılından bu yana köftecilik sektöründe hizmet veren Eskiçine Köftecisi, tecrübesini ilçe merkezine taşıyarak Eskiçine Sofrası, işletmenin kuruluşunda yalnızca ticari hedefler değil, geçmişte yaşanan zorluklardan doğan anlamlı bir hayat hikâyesi de bulunuyor.
Eskiçine Sofrası’nı açma fikri nasıl ortaya çıktı?
-Esin Deniz, “1996 yılından gelen köftecilik tecrübemizle Çine Adnan Menderes Barajı üzerinde bulunan Eskiçine Köftecisi’nde yıllardır hizmet veriyoruz. Ancak ilçe merkezinde Eskiçine Sofrası’nı açmamızın arkasında yalnızca ticari bir düşünce yok. Eşimin yıllar önce yaşadığı, hiç unutamadığımız bir hayat hikâyesi var. 2009 yılında eşim bir kamu kurumunda çalışmaya başlamıştı. Aylık maaşı 920 TL’ydi. Bunun 623 TL’sini kredi taksitine ödüyor, elinde yalnızca 297 TL kalıyordu. Devlete ait bir yerde kaldığı için kira, elektrik ve su gideri yoktu. Buna rağmen geçinmekte zorlanıyordu. Bulgur, makarna, siyah zeytin ve tarhana çorbasıyla karnını doyuruyordu. En büyük mutluluğu ise her gün aldığı iki taze somun ekmekti. O yıllarda bir lokantaya gidip güzel bir yemek yemek onun için ulaşılması güç bir hayaldi.
Bu geçmiş, bugün işletmenizin fiyat politikasını nasıl etkiledi?
-Deniz, “Yıllar geçti. Çalıştık, mücadele ettik, ekonomik şartlarımız değişti. İşletmelerimiz oldu. Ancak eşim o günleri hiçbir zaman unutmadı. Bir gün bana, ‘Ben bir zamanlar lokantaya gidip yemek yiyemiyordum. Bugün aynı sıkıntıları yaşayan insanlar var. Onlar da temiz bir yerde, kaliteli ve lezzetli yemekleri uygun fiyatlarla yiyemesin mi?’ dedi. İşte Eskiçine Sofrası’nı bu düşünceyle açtık.”
Eskiçine Sofrası'nı açma fikri tam olarak bu düşünceden doğdu?
-“10 adet Çine köftesini 250 TL’den sunmamızın, kıymalı pide ve lahmacunu pişmiş net kilogramı 650 TL’den satmamızın arkasında da bu anlayış var. Emeklilerimiz için 177 metrekarelik özel sohbet alanı ayırdık. Çayı 5 TL yaptık. Öğrencilerimiz için ekonomik menüler hazırladık. Çünkü biliyoruz ki herkesin bütçesi aynı değil ama herkes güzel bir sofraya oturmayı hak ediyor. Bizim amacımız yalnızca para kazanmak değil. Kaliteden ve hijyenden ödün vermeden daha fazla insanın uygun fiyatlarla yemek yiyebilmesini sağlamak. Eşim yokluğu yaşadı, biz o günleri unutmadık. Bugün imkânlarımızı insanlarla paylaşmak istiyoruz. Biz sadece ikinci bir lokanta açmadık. Eşimin bir zamanlar oturamadığı sofrayı, bugün herkes için kurduk.”
Eskiçine Sofrası İletişim Bilgileri
Hizmet Saatleri: 23.00'e kadar
Adres: Yeni Mahalle, Adnan Menderes Bulvarı No: 130/B, Migros Jet yanı, Çine/Aydın
Telefon: 0532 588 48 09
Instagram: @eskicinesofrasi
